关于黑定的文献记载比较重要的有，明曹昭《格古要论》：“有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其价高于白定，俱出定州。”明张应文《清秘藏》：“定窑有光素凸花二种，以白色为正，白骨而加以釉水有如泪痕者佳，间有紫色、黑色者，不甚珍也。”明许次纾《茶疏》：“茶欧，古取定窑兔毛花者，亦斗碾茶之用耳。”

　　两宋时期黑釉瓷的美学内在大大都是经过茶文明表现出来的。宋代“斗茶”之风昌盛，斗茶输赢的标志为茶是否粘附碗壁，哪一方的碗上先构成茶痕，即为输家，这和茶的质量及点茶的技能都有联络，更为重要的是选用的茶盏。为习气斗茶之需，宋代将白色的茶盛在深色的碗里，比照清楚，易于检视。蔡襄在《茶录》中指出：“茶色白，宜黑盏，其痕易验”。所以，宋代特别重视黑釉茶盏。北方定窑的“黑定”，南边“建窑”、“吉州窑”的黑釉瓷，都被视为斗茶器皿的首选。