梵高仔细描写了人物的面部表情和细节，表现出了没有剥皮的、带着土的马铃薯的颜色。他标明，灰棕色的马铃薯是没有洗过的，他们就是这么直接吃的。“这些借着灯光吃马铃薯的人，正是用相同的双手挖掘土地的，此刻，也是用那双手用餐。对体力劳作者来说，这是一顿厚实的劳作赚来的晚餐。”画中人布满感谢地用餐，他们自给自足，多么荣耀!他们是经过自己的劳作获取食物和应有的酬谢的。 　　画面全体出现出阴郁厚重的作用，从哲学角度来说，是创造者想传达某种意念。 　　梵高期望观者看到这幅画时能设身处地得想起跟所谓受过教育的人截然不同的人们，看看他们的日子方法。他并不等待人们看到他的画作就一气呵成地感到这个画面很美或很好。对他而言，描绘这些劳作者的粗暴比那些传统的精密著作更有价值。