黄州接近江边，闲暇之余，苏轼常去江边垂钓，所以江里的鱼也变成了苏轼烹饪美食的原材料，苏轼关于鱼的烹饪办法也有一起的研讨。这种烹鱼办法，就是至今仍被眉山一带老群众所保存的“水煮鱼”。

　　元丰七年日，从泗州刘倩叔游南山”时，写下《浣溪沙》。他和朋友到城外去玩，在南山里喝了浮着雪沫乳花的小酒，配着春日山野里的蓼菜、茼蒿、新笋，以及野草的嫩芽等等，不由发出赏识：“人世有味是清欢！”不仅是江里的鱼，有毒的河豚也逃不了苏轼之口，在苏轼的著作《惠崇春江暮景》中，更是将竹笋、肥鸭、野菜、河豚……融汇于一诗之中，真是一句一美食。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”